诱人中华美食背后的古代历史趣闻

　　1、刘备夫人孙尚香和她的爱情汤包
　　镇江蟹黄汤包名扬海内外，是有名的小吃名馔。吃蟹黄汤包的时候要做到一开窗，二吸汤，三吃光。吃的时候还不能怕费事，得边吃边品味。那绝佳的鲜味儿是在汤馅中慢慢散发出来的，要是一口吞下去，不光尝不到鲜味，恐怕还会烫着舌头呢。
　　传说镇江蟹黄汤包是三国时传下来的。刘备白帝城托孤后，一命呜呼。身在东吴的夫人孙尚香万分悲伤。他们不久前在镇江报恩寺相会到成亲的情景还历历在目。怎知婚后好
　　日子没几天，皇叔竟命归黄泉了。忠于爱情的孙夫人遥望滚滚大江，满含悲愤登上了北固山。她祭拜过上苍和丈夫亡灵后，跳入长江。后人为了追怀孙夫人的忠贞贤淑，用面包上猪肉茸和蟹肉馅儿的馒头，前往奠祭孙夫人。这种肉馒头味道鲜美可口，竟引来了不少美食家的关注，很快就成了饭店餐桌上的热门食品，从三国起代代相传至今。
　　镇江蟹黄包，妙在汤上。烹制时先将猪肉皮熬成皮冻，加鲜肉和油炸过的蟹肉、蟹黄成馅。上笼前馅是稠黏状，下蒸时则成鲜味汤了。不过，这种包子的面皮需要极大的韧性，和面不可轻忽。制作时，师傅还给每个蟹黄汤包捏上二十四道花纹，包口捏成鲤鱼嘴形状。所以人们戏称它是放在盘里像座钟，夹在筷上像灯笼。
　　2、茯苓夹饼是慈禧最爱
　　茯苓夹饼是北京名特食品。因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。
　　慈禧为什么晚年特别爱吃茯苓饼呢？传说北京城外的香山有个法海寺。早年寺内的老方丈素有老寿星之称。多少年来到此进香的人，就听说老方丈已九十九岁了。若问他到底多大岁数，他连自己也说不清了。但是老方丈精神特好，每天除了坐禅、练功，就是上山采药。他除了吃松子，便是吃自己亲手烙的不知名的小圆饼儿。
　　这一年，慈禧在香山行宫养病，眼看自己年纪大了，现在又得了时常犯的心疼病，使她日夜烦忧，生怕自己活不成了。御医看她的病，并没有多大起色。有人劝她向法海寺老方丈求医，也许有好办法。慈禧哪肯放下老佛爷架子！还是叫人用轿子将老方丈抬进了香山行宫。慈禧还算客气，先让左右善待了客人，老方丈才向太后进献自己亲手制作的圆饼数枚，让她服用。方丈走后，慈禧连吃三枚，便觉精神清爽许多。
　　三天过后，心疼病一扫而光。这时候，她才觉得小圆饼必有奥妙。要不，老方丈为何如此高寿？自己又何以药到病除呢？于是在心中盘算着：应该躬身下问，自己亲访老方丈才是。一来略表谢意，二来倘若探个长寿之方，岂不更好？次日清晨，慈禧只带一二随从来到了法海寺。
　　一进庙门，但闻奇香冲鼻而来。她也不让随从声张，径自走向方丈禅房。这才发现老方丈正在烙制自己前日吃过的小圆饼呢。见太后驾临，方丈急忙迎接。慈禧好生慰问一番，方才请教此物底细。老方丈说：人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓饼’，有养生健身奇效。说着说着，他又取来自己采集之物给太后观看。太后连声称赞，并熟记在心。慈禧回京之后，把御医和御膳房名厨叫来，如此这般一说，限令他们试制茯苓饼。时隔不久，精美饼食即奉献于太后面前了。
　　御医研讨后的制作方法，被载入太医院仙方册中。御膳房制作茯苓饼的名厨也得到了重赏。据一些在慈禧太后身边服侍多年的人回忆说，老佛爷自从经常进食茯苓饼后，还真的返老还童了。她不仅很少犯心疼病，而且头发也由白变黑了。
　　小小圆饼竟如此神奇，到底饼中的茯苓有何好处？原来茯苓是山区产的多孔菌。人吃了有安神、益脾、利水、渗湿诸功能。治脾虚、失眠、心悸、水肿更佳，对妇女及老年人滋补最好。如此说来，老佛爷慈禧太后的喜食是不无道理的。
　　3、霸王别姬话名肴
　　霸王别姬是徐州古典名菜。霸王指老鳖（俗称王八），虞姬指鸡，该馔是极富营养，又寓意深长的美馔佳肴。
　　原来项羽是我国古代最负盛名的勇士。他少年时力举宝鼎而威震江东。他率领义军推翻了暴秦后，建都于彭城（即今之徐州），和汉王刘邦两支军事力量形成了对峙局面。刘邦招贤纳谏，善于用兵，在徐州北郊进行的九里山大战，彻底摧垮了项羽主力。西楚大势已去，追
　　随项羽的仅有八百壮士了。项羽爱妾虞姬一直随军征战，他的爱情曾给项羽带来巨大的鼓舞。眼看汉兵将霸王重重围困，必置之于死地，项羽哀叹大势已去，慷慨作歌：力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何，虞兮虞兮奈若何？虞姬和之：汉兵已略地，四方楚歌声，大王意气尽，贱妾何聊生。歌罢自刎而死。项羽见爱妾身亡，痛不欲生。这是一场生离死别的大悲剧。艺术家为此创作的戏曲《霸王别姬》，长期活跃在舞台上，为广大群众所称道。
　　徐州名菜霸王别姬就是根据这一段发生在徐州附近的历史名人和历史事件创制出来的。它以造型别致，肉质酥烂，鲜香味美和汤汁醇厚光润而著称，不愧为中国美馔名品。
　　4、雍正艳史与明珠鲍鱼
　　豫菜名款中有一道明珠鲍鱼乃历史名馔。它取鲍鱼、鸭掌和鹌鹑蛋烹制而成，造型美观、鲜香可口。故而又有掌上明珠鲍鱼的美称。
　　传说掌上明珠鲍鱼还与清代雍正皇帝很有关系呢。雍正皇帝又称清世宗，本名胤。在他没当皇帝前，极爱拈花惹草。有一次竟迷恋上民间的一家渔家姑娘冯艳珠，二人你有情我有意地厮混许多时日。后来胤当了皇帝后便全身心投入皇室内部纷争，把艳珠姑娘冷落一
　　旁了。多情女子日夜思念胤，只盼他早日接自己进京共享荣华，但难如愿。谁知一年后艳珠生下了龙凤胎，男孩取名包玉，女孩取名明珠。生活艰难中，只有看着这两位聪颖的孩子，冯艳珠心头才多少感到一丝儿欣慰。日子一天天过去了。苦熬苦等的冯艳珠，再也得不到情人的一点儿讯息。她只能靠辛苦劳作来养育一双儿女。过了几年，冯艳珠见孩子已经长大，便毅然变卖了家产，携带包玉和明珠走上千里迢迢的进京之路，好歹要寻找孩子的生父的下落。
　　此时的胤早已登上了皇帝宝座，更不曾想那段往日的风流艳史了。冯艳珠怀里揣着往日胤留给她的信物，来到京城。她千方百计打听，才知道自己要找的丈夫正是当朝的万岁爷。这真是让她又惊喜又悲愤。惊喜的是自己心爱的人终成正果，说明没有看错人；悲愤的是心上人已自食诺言，根本没把她和儿女当一回事，全抛九霄云外去了。冯艳珠知道进见皇上是决非易事，还得慢慢地寻找一个权宜之计才成。于是她恳求同情自己遭遇的客栈老板，帮她和御膳房厨师见上一面。幸好御厨心地善良，答应助冯艳珠一臂之力。
　　这一天，雍正皇帝用餐时，看到御厨送上一道从未品尝过的美馔。他品尝后十分满意，便把御厨叫到跟前，仔细询问此馔由来。御厨说此馔名为掌上明珠鲍鱼。当雍正听到明珠鲍鱼两个菜名时，猛然想起当年给冯艳珠留下的话语：日后生子名包玉，生女叫明珠。御厨见皇上心动了，便不失时机地将冯艳珠携子女进京寻夫的事情原原本本讲了出来。雍正皇帝到底也是有血有肉的凡人，他岂能没有一丝人情味儿，于是答允召见冯艳珠进宫团聚。
　　一道珍馐美馔成就了分离多年的情人。掌上明珠鲍鱼让九鼎之尊的万岁爷认了亲生骨肉，冯艳珠母子三人得以成全，可真是美食文化史中一段有趣的插曲呢。