中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。大闸蟹是我国的传统美食。
　　蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。大闸蟹有寄生虫吗？如何使用安全呢？下面小编带您了解一下。
　　大闸蟹虽然美味，但是性寒，吃后最好喝杯性热的姜茶解寒。吃大闸蟹必须注意清洁卫生问题，水生动物大多体内含有或多或少的寄生虫。如果制作高温时间过短，内部温度不够高或者内部高温时间不足，那么寄生虫有可能未能完全杀死，所以制作的时候水开后持续十五分钟以上就很安全了。切忌吃半生熟的大闸蟹。曾有人吃过未煮熟的大闸蟹，引致肺吸虫入侵身体，造成肠穿肺烂，后果非常严重。所以最好将蟹彻底煮熟了才进食，最少蒸煮20分钟以上。
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