茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一。农谚曾有秋败茄子似毒药之称，其实，秋败茄子似毒药是个误区。秋天的茄子并无毒，新鲜茄子含有丰富的维生素A、维生素B。、维生素C、维生素D及蛋白质和钙，茄子的蛋白质及钙含量比番茄要高出3倍多。另外，我国民间还有立夏栽茄子，立秋吃茄子。这一说法，这也说明了秋天可以放心吃茄子。
　　秋季的新鲜蔬菜茄子，不光营养丰富，还是一味好药。比如说紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对败血病、高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。明代兰茂的《滇南本草》上曾记载说茄子有清热活血、消肿止痛、散淤宽肠的功效，可以防治大便干结、痔疮出血等。现代医学认为，老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现寿斑（老年斑），而秋季多吃茄子，寿斑会明显减少。此外，茄子纤维中所含的皂苷，还具有降低胆固醇的功效。
　　不过，我们在立秋节气期间烹饪茄子时要注意的一点就是，不要进行煎炸，不然就会破坏茄子的营养成分，影响食用价值。

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