巧克力南瓜慕斯巧克力南瓜慕斯配焦糖淋面做法

　　夏天一个甜甜凉凉的慕斯蛋糕是再好不过的，妈妈们希望孩子吃得营养，所以今天小编就来教南瓜慕斯啊，搭配小朋友喜欢的巧克力真的是味道棒极了呢，再讲一个南瓜马车的故事吧。巧克力南瓜慕斯配焦糖淋面
　　灰姑娘的公主梦，除了水晶鞋还需要一辆南瓜马车～今天用南瓜清爽的口感搭配浓郁绵密的巧克力蛋糕，搭配上焦糖淋面，是一款特别适合夏天的慕斯蛋糕～这个清爽的慕斯蛋糕非常适合在夏天吃，特别是大家一起吃下午茶的时候，外面绝对吃不到的南瓜慕斯，很特别～相信这个口感爸爸妈妈们也会很喜欢，因为没有其他的慕斯蛋糕那么腻。南瓜味其实没有特别明显，但是和巧克力蛋糕搭配起来很不错。
　　下面是用我新买的法式慕斯蛋糕模具做的，先练练手，以后再继续做其他搭配～这个慕斯做出来非常软，和我们平时用吉利丁做出来的口感不太一样，吃之前要从冷冻放到冷藏室温回温一下～
　　材料
　　巧克力蛋糕
　　蛋黄糊：蛋黄3个、牛奶22g、油22g、糖8g、低筋面粉25g、玉米淀粉10g、（黑）可可粉5g。
　　蛋白糊：蛋清3个、糖35g、柠檬汁23滴。
　　南瓜慕斯
　　南瓜150g、蛋黄25g、糖25g、淡奶油300g、吉利丁5g、水20g。
　　焦糖淋面
　　白砂糖90g、淡奶油120g水90g、盐2g、玉米淀粉8g水20g、吉利丁6g水20g。
　　步骤
　　巧克力蛋糕
　　低筋面粉玉米淀粉可可粉过筛备用。模具提前围好油纸防粘。
　　1。蛋黄加糖（8g）打发，至发白。
　　2。倒入牛奶，搅拌均匀；加入油，搅拌均匀。
　　3。加入过筛后的分类，用蛋抽Z字型轻柔的混合。放置一边备用。
　　4。蛋白分三次倒入糖，打发至小弯钩状态。
　　5。13蛋白糊放入可可面糊，翻拌均匀。然后可可面糊全部倒入蛋白糊，翻拌均匀。
　　6。倒入模具内，震出气泡。
　　7。入预热好的140度烤箱，烤55分钟。
　　8。烤完后取出，正面朝上从3040cm高度摔下，然后倒扣。
　　9。最后脱模，切成两片，备用。
　　南瓜慕斯
　　1。南瓜蒸熟或者微波炉叮熟后，压成泥，过筛，取150g。
　　2。蛋黄打法，慢慢得放入糖，不要一下子倒进去会飞出来。
　　3。倒入南瓜泥，搅拌均匀；倒入吉利丁和水的混合物，搅拌均匀。备用。
　　4。淡奶油加糖，打法到7分发。
　　8。分三次加入南瓜糊，搅拌均匀，备用。
　　蛋糕
　　1。层南瓜慕斯，一层巧克力蛋糕，冷冻半小时。
　　2。再一层南瓜慕斯，冷冻半小时。
　　3。压上最后一片巧克力蛋糕，然后冷冻三小时。
　　4。制作淋面时，将慕斯从冷冻层拿出来，回温。
　　5。然后浇上冷却后的淋面，具体在下面。
　　6。待淋面固定后，移到盘子上，做简单装饰即可。
　　焦糖淋面
　　淡奶油和水混合备用、玉米淀粉和水混合备用、吉利丁和水混合备用。
　　1。糖放不粘锅，小火翻炒直到变成浅棕色。
　　2。倒入一点淡奶油液体，然后开大火，再倒入全部淡奶油液体，等液体沸腾后，转小火继续搅拌，倒入淀粉和水的混合物，继续搅拌，直到液体颜色均匀光滑细腻即可，不要过度搅拌
　　3。关火，倒入吉利丁和水的混合物，利用余温搅拌均匀。
　　4。有匀质机的用匀质机搅动，没有的就过筛一两遍，保证淋面的细腻程度。
　　5。待淋面冷却到2628度左右，等待其间轻柔搅拌，以免结膜。
　　6。倒到慕斯蛋糕上面，注意均匀散开。
　　7。然后冷藏1小时左右，定型。
　　保存
　　冷藏可以保存23天左右，最好尽快吃完。Biu～
　　虽然之前做的时候是冷冻，但是吃之前要回温，不然就是冰冰哒～