腐竹泡了两天一般是不建议食用了，腐竹一般是泡24小时就足够了，泡太久的话会滋生细菌，导致食物变质，所以已经泡了两天的腐竹就别再吃了。腐竹泡了两天还能吃吗
　　不能吃，腐竹是豆制品，豆制品很容易变质腐败，离开了冰箱要保存是比较难的。
　　一般腐竹泡一天就能泡开了，泡两天时间有点儿长。你捞出来看看有没有味道，如果味大可能就坏了，或者泡囊了。
　　腐竹泡多久最合适
　　一般来说，泡腐竹的话建议用温水泡发4个小时可到食用的软度，如果冷水的话得泡10个小时左右，期间换水效果更好。我们做过实验，泡发时间不能超过72小时，超过72小时就完全变质了，完全不能食用。因为时间太长水里的菌落群会大量滋生以致污染食材。
　　腐竹怎么泡
　　1、长时间用温水泡出的辅助最好吃，但是它需要较长的时间，如果有吃腐竹的打算，最好提前一天或者十几个小时，把干腐竹准备好放在盆中，加入四五十度的温水浸泡，这样服出会吸水，慢慢变软，等需要烹调，食用时它已经完全泡好，而且浸泡过程中口感不会发生改变，泡好以后的腐竹也会特别好吃。
　　2、泡腐竹的时候加入少量食用盐，会让泡出的腐竹更好吃，在水中加入少量食用盐以后，能让腐竹更均匀的吸收水分，会使泡好的腐竹质地绵软口感诱人，而且不会出现有些地方已经泡软，有些地方还是干硬的情况。
　　凉拌腐竹的做法
　　主料：腐竹250克
　　调料：酱油25克醋25克香油5克味精2克大葱10克辣椒粉15克
　　制作步骤：
　　1。腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
　　2。腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

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