油麦菜和鸡蛋都不陌生吧，平时也吃的比较多，那么油麦菜是否可以和鸡蛋一起炒呢？和鸡蛋一起应该怎么做呢？下面来介绍下吧！油麦菜可以和鸡蛋一起炒吗？
　　油麦菜可以和鸡蛋一起吃，没有说明副作用，下面介绍下制作方法
　　1、油麦菜和葱，洗净。葱蒜切成末，鸡蛋打散待用。
　　2、锅中放水煮开，把油麦菜放进开水中，用筷子来来回搅拌，12分钟把菜捞出，切碎
　　3、锅烧热，放油，放入鸡蛋炒熟盛出。锅再次烧热放适量油，花椒冒烟后放入葱蒜末，放入油麦菜翻炒，放入鸡蛋翻炒，放适量酱油，醋，盐继续翻炒。关火
　　小贴士
　　青菜一定要洗干净，过水，现在外面卖的菜都有农药，这样能减少一部分。（我家的菜是自己种的，吃着放心
　　功效作用分析
　　油麦菜：油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。油麦菜的营养价值同莴笋相比，蛋白质含量高40，胡萝卜素高1。4倍，钙高2倍，铁高33，硒高1。8倍。
　　鸡蛋：蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
　　怎么挑选油麦菜
　　1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。
　　2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。
　　3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。
　　4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有68个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。
　　5、看油麦菜的根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。

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