一般过年都会吃腊肉，而且到年后还有剩余，只要没有变质就能继续吃。那么腊肉变黄了还能吃吗？腊肉变黄了可以吃吗？
　　腊肉变黄了还能吃吗
　　营养医师介绍腊肉变黄了不建议再吃，把表面的皮撕下去，如果里面没变质没变味道，经过加热重熟，还可以食用。
　　腊肉怎么腌制好吃
　　1。准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
　　2。将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
　　3。将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。
　　4。将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
　　5。将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制57天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。）
　　6。腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
　　7。将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晾57天（具体晾制的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
　　腊肉不要挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腊肉的口感和品质！再有避免大风直吹腊肉，避免腊肉太干太硬。
　　冬笋炒腊肉的做法
　　1。将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
　　2。将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
　　3。净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
　　4。放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
　　5。下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

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