如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
　　长山药怎么挑选？购买时先看外观
　　长山药怎么挑选？
　　购买的时候先看外观。
　　稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬些。
　　接着可以用手握。
　　握住山药把手松开后，新鲜的山药表皮有温热感；不新鲜的山药会出汗，表皮渗出细小的水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量不但会受到损失，营养价值会有所减少，而且口感不佳。用手握山药的时间可以视当时的天气而定，暖和可以稍短些，反之握住的时间则可长一些。
　　买的时候可以掰开一点外皮。
　　肉质呈白色，汁液是黏稠的就是新鲜的山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红，而且有硬心，汁液像水状。首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
　　其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
　　最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
　　注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

长山药怎么挑选购买时先看外观如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过……早上吃生花生的好处有哪些花生是我们生活中经常能吃到的一种食物，而且它的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质经常食用还有很好的提高免疫力和健脑的作用，并且作为日常的小零食也是很好的选择，但是在不同的时间段……电脑辐射大还是电视大的有关问题电脑辐射大还是电视大？本站小编查阅相关资料后，认为对于这个问题其实没有实质意义的区别大小。因为最近几十年来，电脑与电视的技术的飞速发展，我们大家对于电视电脑辐射大的问题有……不同楼层火灾逃生路线在生活中，我们每个人都应该掌握一些火灾逃生知识和火灾逃生工具，以备不时之需。发生火灾该如何逃生？本站的小编为大家讲解不同楼层火灾逃生路线。一、绳索自救法：家中有绳索的，可……室外楼梯有哪些安全隐患室外楼梯可能会威胁到人们的安全，千万不可粗心大意，特别雨雪天气，楼梯踏面积水，很容易从楼梯上滑倒摔伤。那么室外楼梯有哪些安全隐患呢？有哪些注意事项呢？室外楼梯有台阶太陡。……国家助学贷款可以贷多少国家对一些家庭比较特殊的学生给予了一些帮助，成立了助学贷款等事项，那么国家助学贷款可以贷多少呢？接下来我们的小编为您介绍一下。各个地区对国家助学贷款的要求是不一样的，具体……口水肉有毒吗近日，有消息爆出汉丽轩烤肉店使用剩菜回收重复利用等脏乱差的现象，吃了口水肉对人体有害吗？口水肉有毒吗？下面和本站小编了解下吧。近日新京报记者卧底北京烤肉店，曝出汉丽轩口水……老年人乘坐公交怎样避免扭伤手腕很多老人在坐公交车的时候，一不小心就把手腕扭伤了，很影响做事！让受伤的手腕快速的好起来变成了我们现在的唯一希望！那么我们怎样预防老人在坐车的时候手腕扭伤呢？我们和本站看看吧。……暴雨对地铁有哪些影响很多人觉得地铁不会受到暴雨的影响，这么想大错特错，暴雨对其各种交通都会有影响，那么暴雨对地铁有哪些影响？本站小编给大家介绍一下。暴雨会影响地铁的正常运行，会影响旅客的出行……课桌椅标准尺寸是多少其实课桌没有一个固定的尺寸，每个年龄段的学生所使用的尺寸会有些差距的，那下面一起来看看课桌椅标准尺寸是多少，国家卫生部发布学校课桌椅卫生国家标准，确定了九类不同身高的学生使用的……如何应对外来物种入侵外来物种入侵的危害有哪些？仅以林业有害生物入侵为例，十一五期间年均发生面积1。7亿亩，造成直接经济损失和生态服务价值损失达1100亿元，其中危害最为严重的松材线虫、美国白蛾等造……抗结剂有毒吗我们经常使用的食盐中就有抗结剂的，人们每天都在食用抗结剂，那么抗结剂有毒吗？本站为大家做了调查。有关食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危……