在本文中：制作酸鱼酱制作鱼生沙拉参考
　　这是一道腌海鲜菜，用酸味的调味汁来浸渍腌制各类海鲜，使得海鲜的肉质鲜嫩可口。秘鲁鱼生沙拉是用酸鱼酱或者是虎奶等独特的酱料来腌制的，食材包含鱼肉，土豆还有辣椒等。继续阅读并学习如何制作这道美食。以下配料是四人食用的分量。
　　素材
　　酸鱼酱配料
　　12杯鲜橙汁（大概是5个橙子的量）
　　2瓣大蒜，切碎
　　1汤匙的新鲜香菜末
　　半个哈瓦那辣椒，去籽、切碎
　　半个红洋葱，剁碎
　　12杯鱼露或蛤蜊汁
　　少许盐
　　鱼生沙拉配料
　　1个甘薯
　　1个哈瓦那辣椒，去籽、切碎
　　1斤的鱼肉，如比目鱼
　　1个红洋葱，切成薄片
　　少许盐
　　香菜，用以摆盘
　　方法
　　1：制作酸鱼酱
　　1：制作基础酱料。将鲜橙汁、大蒜、香菜末、哈瓦那辣椒以及红洋葱放入搅拌机。加入三大块冰块。将所有配料搅打成泥（没有颗粒感）。
　　你可以在搅打完成后再将酱料过筛去除多余颗粒。
　　如果搅拌起来有困难，可以加入少量的水。
　　2：加入鱼露。将所有材料搅打成泥并过筛后，加入鱼露或者蛤蜊汁。用勺子搅拌均匀。
　　3：将酸鱼酱放在一旁备用。把酱料倒入一个碗中，盖上盖子或者是保鲜膜。把碗放入冰箱，等待酱料的味道充分融合。
　　方法
　　2：制作鱼生沙拉
　　1：准备甘薯，作为配菜使用。把甘薯放入一个小锅中，加水没过甘薯。盖上锅盖，用中高火加热。将甘薯烧透，直至可以轻松的插入叉子，便可关火取出。冷却后去皮切丁。
　　甘薯可以根据个人喜好控制分量。你也可以改用玉米或者其他蔬菜。
　　为了摆盘美观，可以用一个挖球器挖出甘薯球。放在一旁备用。
　　2：鱼肉切丁。将鱼肉洗净、吸干水分后放在砧板上，然后用一把锋利的刀将它们切成方便入口的大小。
　　3：拌沙拉。将鱼肉丁放入一个大碗中。加入辣椒末和盐调味。再加入先前做好的酸鱼酱拌匀。把搅拌均匀的鱼生沙拉放入冰箱冷藏5分钟。等鱼肉变白后便可食用。
　　4：品尝鱼生沙拉。通常会用透明的玻璃杯或玻璃碗来盛放，这样可以欣赏到这道菜肴丰富的颜色和质感。把准备好的甘薯丁放在一旁。并在鱼生沙拉上撒上香菜末和红洋葱片以作装饰。
　　小提示
　　可以使用其他辣椒来调整整道菜肴的辣度。
　　做好这道菜的关键是，鱼肉和橙子一定要新鲜。

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