17道夏天必吃的减脂美味，家常减肥餐越吃越瘦！

　　蛋滑虾
　　原料
　　虾仁16只（约86克）
　　鸡蛋2个（约110克）
　　姜丝10克
　　葱花18克
　　盐少许
　　油、生粉各适量
　　做法
　　1。虾仁去虾线清洗干净。用姜丝、一点点盐腌制20分钟以上，去腥。
　　2。鸡蛋打散，用一点点盐搅拌均匀。
　　3。把姜丝取出，用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分，用些许生粉搅拌均匀，这样炒出来的虾仁非常嫩。
　　4。锅中放多一点油（因为之后还要煎鸡蛋），油烧热，把虾仁放入锅中翻炒变色后再炒1～2分钟，沥干油盛出。
　　5。继续烧热锅中油，倒入鸡蛋液铺满锅底。
　　6。待周边凝固中间还是液态的时候倒入炒好的虾仁，然后用锅铲慢慢地从周边开始翻炒。
　　7。倒入葱花快速翻炒几下即可出锅，千万不要把鸡蛋炒老了。
　　小贴士：虾仁一点腥味都没有，炒出来非常嫩。鸡蛋入口即化，加上最后的葱花点缀，吃起来真的非常香。
　　番茄虾丸汤
　　原料
　　虾仁12只
　　番茄1个
　　姜末3克
　　生粉4克
　　蛋清半个
　　葱花、盐、白胡椒粉、蚝油、油各适量
　　做法
　　1。虾仁去虾线清洗干净。番茄上划个十字口，用沸水烫一下，去皮，切丁备用。
　　2。把虾仁剁成泥，加入姜末、生粉、蛋清、盐、白胡椒粉和一点点蚝油，顺时针搅拌均匀。
　　3。锅中放入适量油和盐，把番茄丁倒入锅中翻炒。
　　4。炒至番茄丁稍稍浓稠，有点像果酱，放入适量水煮开后，继续煮几分钟。
　　5。用手挤出虾丸，再用勺子当辅助工具把虾丸取出放入煮沸的番茄汤中。
　　6。盖上锅盖焖几分钟，至虾丸熟透。
　　7。试一下味道，淡了可适当再加一些盐和蚝油，最后撒入葱花关火。
　　莲花虾饼
　　原料
　　虾仁10只约140克
　　胡萝卜30克
　　姜末5克
　　玉米淀粉3克
　　蚝油6克
　　料酒2克
　　盐1克
　　鲜百合、枸杞子、生抽各适量
　　做法
　　1。虾仁去虾线洗净后剁成肉泥，胡萝卜切丝，姜末加入虾泥中，再放入玉米淀粉、蚝油、料酒、盐按顺时针搅拌均匀，腌制20分钟；鲜百合掰开成瓣。
　　2。将腌制好的虾肉泥搓成球，可以搓小一点；将百合瓣嵌入虾肉泥中，这样蒸出来不会散开。
　　3。蒸锅放水，烧开，把做好的百合虾饼放上去，中间用一粒枸杞子装饰。
　　4。水开后蒸6分钟，装盘，淋些许生抽即可。
　　虾仁豆腐
　　原料
　　鸡
　　菌80克（可以用其他菌类代替）
　　内酯豆腐340克
　　虾仁10只（120克）
　　青菜80克
　　姜、料酒、生抽、蚝油、盐、油各适量
　　做法
　　1。内酯豆腐用水轻轻冲洗一遍，然后切小块备用。
　　2。鸡
　　菌切细条，姜切丝，虾仁去虾线洗净，青菜择洗干净备用。
　　3。锅中放入些许油，烧热，放些许盐，把虾仁和姜丝放进去翻炒至虾仁变色，再淋一点点料酒翻炒，把虾仁盛出，姜丝留在锅中。
　　4。把鸡
　　菌条放入锅中翻炒变软后，再翻炒4分钟左右。
　　5。把炒好的虾仁回锅翻炒均匀，加适量水，用盐、生抽、蚝油调味。
　　6。把内酯豆腐块倒入锅中，稍稍搅拌一下，千万不要太用力，小火煮7分钟左右。
　　7。再把青菜放进去煮2分钟，即可盛出。
　　三鲜豆腐
　　原料
　　虾仁10只
　　内酯豆腐1块
　　红、绿辣椒各1根
　　蟹味菇50克
　　姜丝、盐、白胡椒粉、大葱叶、老抽、蚝油、虾油各适量
　　做法
　　1。虾仁去虾线洗净，用姜丝、盐、白胡椒粉腌制一下，内酯豆腐切小块，蟹味菇清洗干净掰成小朵。
　　2。锅中放入水和少许盐煮开，放入豆腐块煮2～3分钟，捞出，过一遍凉水。
　　3。锅中放适量虾油，烧热，放入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出。
　　4。锅中再放一点点盐，把蟹味菇放进去，在翻炒的过程中会出水，小火炒至水慢慢收干即可。
　　5。绿辣椒切丝，红辣椒切丁，放入锅中同蟹味菇一起翻炒。
　　6。把炒好的虾仁放入锅中继续翻炒，放一些水，没过食材一半就好。
　　7。把豆腐块放进去，用盐、一点点老抽、蚝油调味，盖上锅盖小火焖一下，大葱叶切小段，放入锅中翻炒一下即可出锅。
　　什锦虾仁
　　原料
　　虾仁12只
　　鸡蛋2枚
　　胡萝卜50克
　　泡发木耳30克
　　青辣椒半个
　　大蒜3瓣
　　生粉、料酒、盐、蚝油、老抽、油各适量
　　做法
　　1。虾仁去虾线洗净，用生粉、料酒、盐腌制20分钟。
　　2。胡萝卜、木耳、青辣椒切丝，大蒜切片。
　　3。鸡蛋打散，放一点点盐搅拌均匀。
　　4。锅中放适量油烧热，把鸡蛋液均匀倒入锅中翻炒，盛出。
　　5。再放适量油烧热，放入虾仁翻炒至变色。
　　6。把虾仁拨到一边，放步骤2的所有材料翻炒。
　　7。放适量盐、蚝油、老抽调味继续翻炒一下。
　　8。把炒好的鸡蛋倒入锅中和所有食材翻炒均匀。
　　9。撒葱花翻炒一下即可。
　　无糖版茄汁大虾
　　原料
　　番茄两个
　　鲜虾12只
　　红辣椒半个
　　绿辣椒半个
　　大蒜3瓣
　　油、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉各适量
　　做法
　　1。番茄洗干净，用刀将番茄划十字口。
　　2。锅中烧热水，将番茄煮两分钟捞出去皮，切成小粒。
　　3。鲜虾去壳去虾线去头，清洗干净。
　　4。锅中放适量油和盐烧热，调中小火，将切好的番茄粒放入锅中，煮至软烂，放些许生抽调味，搅拌均匀，盛入碗中。
　　5。大蒜切片，红、绿辣椒切小粒，虾仁备用。
　　6。锅中放适量油和盐烧热，放入大蒜片、红、绿辣椒炒一下，再放入虾仁翻炒。
　　7。放适量料酒、蚝油调味，撒一点点黑胡椒粉，翻炒。
　　8。放一半之前炒好的番茄酱翻炒均匀（喜欢番茄浓一点的都可以倒进去），好吃开胃的茄汁大虾就做好啦。
　　虾饺丝瓜菌汤
　　原料
　　虾仁10只
　　小香菇135克
　　丝瓜1条
　　鸡蛋3个
　　姜末、蚝油、生抽、生粉、葱末、油、盐各适量
　　做法
　　1。虾仁去虾线清洗干净剁成泥，用姜末和些许蚝油、生抽、生粉搅拌均匀备用。小香菇洗净去蒂，丝瓜去皮切块，鸡蛋液放一点点盐打散搅匀。
　　2。准备煎蛋饺，用小煎锅，刷一层薄薄的油，放适量蛋液，全程小火，把虾泥放入蛋皮的三分之一处，合上蛋皮，煎好全部的虾饺备用。
　　3。锅中放适量油和盐，烧热，转中小火，把丝瓜块和姜丝放入锅中翻炒至软。
　　4。放入小香菇翻炒几分钟，丝瓜和香菇里的汤汁会慢慢出来。
　　5。放入虾饺。想要汤汁多一些，这个时候可以放一点点水，继续小火煮七八分钟，尝一下味道，淡了可以加一点点盐，不需要放其他任何佐料，味道就已经非常鲜美了。
　　虾仁酿豆腐煲
　　原料
　　虾仁12只
　　姜5克
　　水豆腐1块
　　红辣椒1个
　　蚝油5克
　　生抽5克
　　生粉4克
　　葱花、胡椒粉、盐各适量
　　做法
　　1。虾仁去虾线清洗干净，剁成泥，用姜末和适量蚝油、生抽、生粉搅拌均匀备用。
　　2。豆腐切正方形块，中间挖一个洞，把虾泥塞进去，红辣椒切末。
　　3。锅中放适量油烧热，先把虾泥的那面朝下煎至微黄，再依次把其他几面煎至微黄放入砂锅中。（还有剩下的虾泥，可以搓圆一起煎至两面微黄，放土锅中焖煮，也特别好吃。）
　　4。砂锅中放入生抽、蚝油，倒入开水没过豆腐，放适量盐，撒些许胡椒粉，中小火煲4分钟。
　　5。另取一个碗，放生粉兑一点温水，倒入砂锅中。
　　6。继续小火焖煮至汤汁浓稠，中间用勺子搅拌一下以免煳底。
　　7。撒入红辣椒末和葱花，搅拌均匀即可装盘。
　　虾仁藕饼
　　原料
　　虾仁15只
　　藕半截
　　鸡蛋1个
　　葱、辣椒面、姜末、白胡椒粉、蚝油、盐、油、蒸鱼豉油各适量
　　做法
　　1。虾仁去虾线，清洗沥干备用。
　　2。藕去皮切薄片，葱叶切小段，葱白切末。
　　3。虾仁剁成泥，加入适量姜末、白胡椒粉、蚝油、葱白末、盐和半个蛋清（蛋黄和另外半个蛋清备用），顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
　　4。把腌制好的虾泥放在藕片上。再盖上一片藕，全部做好备用。
　　5。在蛋黄和半个蛋清里面放些许生粉、盐，搅拌均匀。
　　6。锅中放入适量油（油可多一点）大火烧热转小火，把做好的藕饼两面都均匀沾上蛋液，放入锅中。
　　7。每一面都撒上一层薄薄的盐、辣椒面，煎至两面微黄。
　　8。两面都撒上葱花。
　　9。出锅前，用些许蒸鱼豉油调味即可。
　　虾仁藕丸煲
　　原料
　　虾仁13只
　　新鲜红辣椒1个
　　藕一小段
　　姜末7克
　　葱白9克
　　玉米淀粉6克
　　蚝油8克
　　老抽、盐、油、生抽、葱各适量
　　做法
　　1。虾仁去虾线，清洗干净放入料理机打成泥。
　　2。藕去皮洗干净，切厚片，放入料理机打成末。
　　3。虾泥、藕末放在一个碗中，放姜末、葱白、玉米淀粉、蚝油、老抽、盐按顺时针搅拌均匀。
　　4。葱切小段，红辣椒切末备用。
　　5。锅中放适量油烧热，调小火，把虾泥挤成丸子均匀放入锅中，煎至微黄。
　　6。煎好的虾丸放入砂锅中，另取一个碗，放3克玉米淀粉兑150克水倒入砂锅中，用生抽、蚝油、老抽上色调味，小火焖煮。时不时用勺子搅拌一下，以防煳底。
　　7。待汤汁慢慢浓稠，放入红辣椒末搅拌一下，再撒入葱花搅拌，尝一下咸淡，调一下味即可。
　　虾仁腰果
　　原料
　　虾仁12只
　　玉米半个
　　熟腰果10粒
　　红、绿辣椒各半个
　　姜、蒜、大蒜叶、老抽、蚝油各适量
　　做法
　　1。虾仁去虾线洗净后用盐和白胡椒粉腌制20分钟，玉米取粒，绿辣椒和姜切丝，红辣椒切丁，蒜切片，大蒜叶切小段备用。
　　2。锅中放入油烧热，放入虾仁翻炒至变色熟透，盛出。
　　3。炒虾仁的油留用，锅中再放一点点盐，把蒜片、姜丝、绿辣椒丝和红辣椒丁放入锅中爆香，放入玉米粒翻炒。
　　4。放入腰果翻炒。
　　5。把刚才炒熟的虾仁倒回翻炒，撒入大蒜叶段翻炒，用一点点老抽和蚝油调味即可出锅。
　　黑椒牛肉炒芦笋
　　原料
　　牛前肩1块
　　芦笋5根
　　红辣椒1个
　　大蒜3瓣
　　玉米淀粉3克
　　蚝油4克
　　黑胡椒粉0。5克
　　生抽4克
　　料酒2克
　　橄榄油2克
　　盐、油、老抽、生抽各适量
　　做法
　　1。牛肉洗干净用厨房纸巾擦干，按照纹理切薄片放入盘中备用。
　　2。牛肉片用玉米淀粉、蚝油、黑胡椒粉、生抽、料酒、橄榄油拌匀。
　　3。按照顺时针搅拌3分钟，让牛肉充分吸收腌料，腌制20分钟以上。
　　4。芦笋切菱形段，红辣椒切粒，蒜切片。
　　5。锅中放水烧开，放些许盐，把芦笋段煮2分钟捞出沥干备用。
　　6。锅中放适量油，烧热，把牛肉片下锅翻炒至变色。放入芦笋段翻炒。
　　7。放入辣椒粒和蒜片翻炒均匀，放适量老抽、生抽、盐调味，喜欢黑胡椒味的，可以再撒一点黑胡椒粉，翻炒一下，即可出锅。
　　红葱头孜然牛肉
　　原料
　　牛里脊肉100克
　　干红辣椒5个
　　红葱头4个
　　孜然粒、姜末、葱花、辣椒粉、老抽、盐、生粉、油、蚝油各适量
　　做法
　　1。牛肉按照纹理切薄片，用姜末、些许老抽和一点点盐腌制20分钟。
　　2。再放适量生粉（生粉量要保证每一片牛肉都能均匀沾上）搅拌均匀。
　　3。红葱头切块，干红辣椒切小段备用。
　　4。锅中放适量油，烧热转中火，放一点点盐，把红葱头块放进去爆香，炒至微黄。
　　5。把炒好的红葱头块拨到锅的一边，放入腌制好的牛肉片。
　　6。炒至牛肉变色即可，放入孜然粒翻炒一下（不要炒太长时间，这样炒出来的牛肉才嫩）。
　　7。放干红辣椒段和些许辣椒粉翻炒，放老抽和蚝油上色，尝一下，淡了可再加一点点盐调味（不在减脂期的可再放一些糖提鲜）。
　　8。放入葱花翻炒几下关火。
　　红烧牛腩焖腐竹鹌鹑蛋
　　原料
　　牛腩220克
　　腐竹60克
　　鹌鹑蛋10个
　　八角2个
　　桂皮一小块
　　香叶2片
　　干红椒4个
　　新鲜红、绿辣椒各1个
　　大蒜4瓣
　　姜、油、盐、料酒、老抽、生抽各适量
　　做法
　　1。腐竹提前浸泡，放冰箱冷藏浸泡一夜即可。
　　2。锅中放适量水，把鹌鹑蛋放进去，水烧开煮4分钟，捞出放入冷水中，待自然冷却后剥掉蛋壳（这样剥出来的鹌鹑蛋光滑漂亮）。
　　3。牛肉切小块，姜切片，蒜对半切开，新鲜红辣椒切粒，绿辣椒切小块，香料、干红椒洗干净备用。
　　4。锅中放适量油烧热，转小火，把三种香料放进去炒香。
　　5。放姜片翻炒，放适量盐（不要放太多盐，最后调味的时候加就可以）。
　　6。把牛肉块下锅，放适量料酒翻炒5分钟左右。
　　7。再把干红椒放进去，加适量老抽、蚝油上色翻炒一下。
　　8。放入剥好的鹌鹑蛋，翻炒2分钟，再加450克的水煮沸，把锅中食材和水倒入电饭煲中，按煲汤功能焖煮（这样煮出来的牛腩会软烂一些）。
　　9。砂锅中垫切好的腐竹，把焖煮好的牛肉连汤倒入锅中。
　　10。小火慢慢焖煮，中途放蒜粒继续焖煮。
　　11。焖煮到锅中汁水不多，放入新鲜的红、绿辣椒，试一下汤汁，再用些许老抽、蚝油和盐上色调味即可出锅。
　　卤牛肉
　　原料
　　牛腱子300克
　　新鲜小红椒2个
　　姜片、葱花结、香叶、草果、八角、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒油、香菜末各适量
　　做法
　　1。牛腱子清洗干净，分成两半。
　　2。锅中放水烧开，把牛腱子放进去煮3～4分钟过一次水去浮沫，捞出。
　　3。把姜片、葱花结、香叶、草果、八角、干辣椒、花椒放入一个碗中，放适量生抽、老抽、料酒、盐、蚝油搅拌均匀。
　　4。把牛腱子放入锅中，放调好的酱料。
　　5。加水淹过牛腱子，盖上锅盖，大火烧开，转小火一直煮至牛肉上色熟了即可（我煮了一个小时，感觉软硬刚刚好），放凉，用保鲜袋装好放冰箱冷藏过夜。
　　6。新鲜小红椒切碎。放适量蚝油、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、香菜末搅匀做酱汁。
　　7。冷藏好的卤牛肉切片蘸调好的酱汁就可以开吃。
　　牛肉番茄菇汤
　　原料
　　牛肉220克
　　金针菇140克
　　番茄3个
　　葱花25克
　　姜20克
　　生抽、盐各适量
　　做法
　　1。牛肉洗干净切厚一点的片，姜去皮切片，放入电饭煲中，加800克水，加适量盐，按煲汤功能。
　　2。锅里面放水煮开，把番茄划十字口，煮至皮裂开，捞出去皮切块。
　　3。金针菇去尾部，洗干净备用。
　　4。煲好的牛肉汤倒入砂锅中，煮开，放入番茄块中火煮20分钟，再放入金针菇继续煮8分钟，放些许生抽、盐调味（不在减脂期的可以再放一点糖提鲜）。
　　5。撒入葱花，稍稍煮一下，就可以盛出开吃。