春耕进行时进入三月底以后,我们已经度过了春分的节气,这标志着春季已经过去一半,但是武汉感觉没有进入到春天的气温,最近很多地方还在下冰雹,武汉这几天都是冷风扑面而来,有时候还伴有降雨,气温还是非常低,感觉春天的气息还没有来临。春季之后,万物都复苏了,很多树木都冒出嫩尖,各种花儿都争相盛开,抵御住寒冷的天气,我们身体的营养消耗光了,我们需要多吃肉和蔬菜。由于春季非常容易犯困,经常出现厌食症,食欲出现不佳,可以给家里人试试这道开胃菜麻辣鸡腿肉,小白都能够学会,肉质鲜嫩不柴,吃起来特别下饭。春天已过半,宁可少吃猪肉,也别错过吃这菜,解馋开胃,总吃不腻。 【麻辣鸡腿肉的食谱解析】 食材明细:选购新鲜鸡腿肉400克左右(鸡腿肉也是非常受欢迎的肉质,热量和脂肪含量低,肉质十分鲜嫩,适合用于炖或者炒着吃),青花椒12克左右,小米椒若干个,线椒几个,冷水少许,若干瓣大蒜头,生姜一小块,适量料酒,料酒少许,生抽和老抽适量,少许蚝油,红薯淀粉适量,食盐和胡椒粉少许,冷水少许,其他调味品。 具体制作顺序: 步骤1:提前选购好鸡腿肉,辣椒和配菜,先把鸡腿肉放在盆中,用冷水提前解冻,用剪刀去掉一层皮,从中间切开,取出里面的骨头。 步骤2:鸡肉用清水洗干净,鸡腿肉切成若干小丁,鸡肉全部放在容器里,放入一些姜丝,加上一勺生抽,加上一勺料酒去腥,加上食盐和胡椒粉少许,加上一勺红薯淀粉,用手迅速抓均匀,腌制10分钟左右。 步骤3:将一些花椒洗干净,小米辣去蒂洗净,切成若干小圈,线椒洗净斜切成段,生姜切成若干细末,大蒜全部切成蒜片,备用。 步骤4:提前将锅底慢慢烧热,倒入腌制好的鸡腿肉,迅速翻炒一会儿,将鸡腿肉煎至金黄。 步骤5:加上一些姜末和蒜末,加上半勺料酒去腥,放入一些青花椒,大火快速翻炒均匀。 步骤6:放入一些小米辣和线椒,沿着锅边淋入生抽,加上半勺蚝油,加上一丢丢食盐和鸡精,最后加上胡椒粉半勺,迅速翻炒一会儿。 步骤7:关火装盘,这道麻辣鸡腿肉就可以开吃了,鸡肉非常鲜嫩,麻辣口味,解馋又开胃。 麻辣鸡腿肉是春季最下饭的菜肴之一,8分钟就能够出锅,肉质细腻,香辣入味,让人垂涎欲滴,配上米饭太香了,我们家孩子和老公都超爱吃。 鸡腿肉试试这样吃,肉质鲜嫩,营养美味,好吃还不贵。你们是否吃过这道麻辣鸡腿肉呢?(上述配图出自网络)