藕粉是什么做的自制藕粉的做法

　　藕粉是很多人喜欢吃的一种美食，藕粉泡一包喝暖身又甜腻，富含丰富的营养，很多家长朋友都会经常给小孩泡藕粉吃，有些人不太清楚藕粉是怎么做的。藕粉是什么做的
　　莲藕做的。藕粉因为糊化效应冲出来的形态呈现半透明胶质感。
　　糊化：糊化一般是指淀粉的糊化，是将淀粉混合于水中并加热，达到一定温度后，则淀粉粒溶胀、崩溃，形成粘稠均匀的透明糊溶液。淀粉糊化本质是水进入微晶束，折散淀粉分子间的缔合状态，使淀粉分子失去原有的取向排列，而变为混乱状态，即淀粉粒中有序态（晶态）及无序态（非晶态）的分子间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。
　　淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开始破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的不同而异。
　　自制藕粉的做法
　　材料鲜藕一块、糖适量。
　　做法
　　1、鲜藕洗净，去皮，切成小丁，放在一个碗中，加水浸泡1个小时；
　　2、将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎；
　　3、将打出的藕汁倒到一个小锅里，藕渣留着可以做藕饼吃；
　　4、在打好的藕汁中适当加些水，小火煮至半透明状，期间要不停的搅拌，防止糊锅；
　　5、在煮好的藕粉中加入适量糖，就可以开吃啦。小诀窍1、藕分两种，一种口感脆适合炒菜。一种口感面适合蒸食或煲汤。
　　2、打好的藕汁如果能用纱布再过滤一下，煮好的藕粉就能和外面买的一样清透了。
　　3、自己制作的藕粉，具有一种买的藕粉比不了的清香滋味，而且天然健康，适合老人小孩及脾胃虚弱的人食用。如果家里再有做手术的人需要藕粉排气，这个方法是个选择哦。
　　藕粉的制作方法
　　1。洗：用抹布、稻草等将鲜藕外表粘附的淤泥洗掉，然后切去藕节、烂藕梢，削去表皮脏斑，用筷子将藕段塞泥的孔洞通洗干净。
　　2。擦或磨：将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状，或者用手工及切丝机切碎，然后置于石磨上磨成浆液，磨时要边提藕丝边加水，使磨出的浆液均匀细腻，有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆。
　　3。滤把藕浆倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石头压下，使藕浆液与藕浆渣分离，压时要先轻后重，不要过急过重，以免布袋破裂。压后的藕渣取出加适量清水搅拌，再倒入布袋内，重滤一次，去除袋中藕渣（可做配合饲料）。
　　4。沉：将藕浆充分搅拌后，静置5小时以上，除去上清液（可做肥料）浆，沉淀下的粉团即为湿藕粉。
　　5。晒：先铲去湿藕粉表层浮渣，然后将湿藕粉块切成片或刨碎摊在竹上曝晒，晒到一触即粉碎为止。以含水量在20以内为好，晒场应防止风沙或杂质飞入，影响品质。
　　如果要制纯藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。
　　区别真假藕粉真藕粉一般色泽洁白，质地细腻含杂质少，调熟后色泽透明，冷却后面浮清水，色清而藕粉下沉。山芋制成的假藕粉颜色灰白浑浊，调熟后呈糊状。
　　藕粉食疗方法
　　1、白糖煮藕粉
　　每次用藕粉3050克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。
　　2、银耳藕粉汤
　　银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。
　　功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。
　　3、藕粉粥可润发养颜
　　〔组成〕藕粉25克，白米25克（或麦片亦可），白糖适量。〔制法与用法〕先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。〔功效与应用〕固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。
　　4、苹果藕粉
　　配料：藕粉200克，苹果300克。
　　制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。
　　食用：当点心食用，用量自愿。
　　功效：健脾开胃、益气补血；对贫血、慢性胃炎有疗效。
　　5、自制藕粉粥
　　原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
　　方法：首先用95度的开水将藕粉冲好
　　再将准备好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢搅拌即可
　　优点：使藕粉的口感更佳