紫薯的功效与作用
　　红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，而紫薯作为红薯的衍生产品，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素。
　　紫薯的营养价值
　　1、抗疲劳、补血、排毒
　　紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。
　　与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
　　2、吃紫薯降压不发胖
　　美国化学协会（ACS）一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖。
　　若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃。
　　紫薯营养价值高，不过在吃的时候，需要注意的是：
　　1、紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
　　2、紫薯不要空腹食，容易感觉烧心，建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。
　　3、发芽的紫薯有毒素。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂（因淀粉分解作用水分增加了，易坏）。
　　紫薯的家常做法
　　紫薯饭
　　主料：紫薯（一个）
　　辅料：大米（适量）
　　做法：
　　1、大米放入电饭煲内。
　　2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。
　　3、按正常煮饭过程开始煮
　　4、熟了全部把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。

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