鸡肉的家常做法
　　提到鸡肉，相信大家最常吃的就是整只鸡炖了！觉得这样更营养。其实烧鸡块也很营养又美味哦！这些做法比黄焖鸡还好吃呢！
　　1。家常烧鸡块
　　食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
　　做法：
　　1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
　　2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
　　3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）。
　　4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
　　2。栗子烧鸡块
　　食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
　　做法：
　　1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
　　2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
　　3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
　　4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
　　提醒：
　　1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
　　2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
　　3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
　　3。红烧鸡块
　　食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
　　做法：
　　1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
　　2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
　　3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）。
　　4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
　　5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
　　提醒：
　　1、没有新鲜的蘑菇，也可用水发的那种哦。
　　2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐。

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