香椿红的好还是绿的好
　　我国香椿很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿香椿嫩芽两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
　　紫香椿不如绿香椿口感鲜美，但吃法都差不多。另外，绿香椿要比紫香椿晚熟一点点，谷雨前后吧。
　　香椿和臭椿的区别
　　一、科属区别
　　1、香椿：香椿为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、楝科、椿亚科、椿族、香椿属落叶乔木。
　　2、臭椿：臭椿为、植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、苦木科、臭椿属落叶乔木。
　　二、形态区别
　　1、香椿：香椿树皮粗糙，深褐色，片状脱落，叶具长柄，偶数羽状复叶，先端尾尖，圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花，果狭椭圆形，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄，种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅，花期68月，果期1012月。
　　2、臭椿：臭椿高可达20余米，树皮平滑而有直纹，嫩枝有髓，幼时被黄色或黄褐色柔毛，后脱落，叶为奇数羽状复叶，圆锥花序长1030厘米，花淡绿色，花梗长12。5毫米，翅果长椭圆形，长34。5厘米，宽11。2厘米，种子位于翅的中间，扁圆形，花期45月，果期810月。
　　三、功效区别
　　1、香椿：香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
　　2、臭椿：臭椿树皮、根皮、果实均可入药，具有清热燥湿、收涩止带、止泻、止血之功效，中药文献记载，臭椿有小毒，只供煎汤外洗使用，叶不能食用。

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