黄豆中富含优质蛋白质，每天摄入3040G
　　成年人每天应该摄取大豆类和坚果3050G左右。所谓大豆包括黄豆、黑豆、毛豆等豆类和加工的豆制品，包括豆腐、豆浆、豆皮等。大豆在古代称为菽，属于五谷之一，俗话说五谷为养，古代人就知道大豆对于人健康是不可取代的。中医认为，大豆味甘、性平、入脾，能杀乌头、附子毒，具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。
　　从营养学的角度来说，大豆中最值得称道的是所含有的优质蛋白质，豆腐之所以被称为植物肉，也是因为其优质蛋白质。大豆中每100G就含有30G优质蛋白质，对于素食主义来说，是补充优质蛋白质的唯一渠道。大豆中含有大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素和优质蛋白。
　　多吃大豆预防乳腺疾病
　　对于女性来说雌激素是一种象征，大豆中的异黄酮则是雌激素，植物中的雌激素与人体中的动物雌激素是完全不同的，它不会导致人体过多分泌雌激素，还能抑制人体内雌激素的产生，而雌激素的过量分泌是诱发乳腺癌的主要因素之一。
　　大豆饮食：茄汁黄豆
　　材料：西红柿2个、黄豆100G、番茄酱适量、水、食盐适量
　　做法：将黄豆提前一天放到冷水中浸泡，泡发后放入锅里，加入足量的水将黄豆煮熟，捞出黄豆并沥干水分留做备用；番茄去皮、切块，加入100ml的水，用搅拌机搅拌成泥；将番茄倒入锅内，加入黄豆和30G番茄酱，小火慢慢煮成浓汁，再加入盐调味即可。
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