火锅品牌火凤祥公开致歉，明星火锅店翻车事件为何频发？

　　距离人民网点名明星火锅店一事仅不到两周时间，又一明星火锅店被曝出食品安全事件。
　　据艾媒网（www。iimedia。cn）获悉，8月13晚，有视频曝出火锅品牌火凤祥某门店的厨房员工操作不规范，存在食品安全隐患等问题。事件发生后，火凤祥立马成立了813事件督查小组，对全国范围内门店进行核查，并对涉事门店作出停业整顿、处罚，开除涉事岗位负责人等处理。8月15日，火锅品牌老凤祥在微博正式发布公开致歉信。
　　经了解，涉事的餐饮品牌为明星郑恺投资的火锅店，据宣传海报称，郑恺担任火凤祥的品牌掌柜。消息一出便引来广大网民热议，截止16日上午十点，郑恺火锅店道歉话题阅读量已达2。2亿，讨论超过3。3万。
　　陷入翻车迷咒的明星火锅店
　　一直以来，餐饮都是资本备受青睐的消费领域。据艾媒咨询数据显示，今年以来餐饮行业投融资事件已达72件，涉及投融资金额超400亿人民币。
　　而对于拥有高曝光度和大量粉丝的明星而言，餐饮行业自然也是他们投资的重点。明星们利用流量效应，吸引大量粉丝前来消费，而背后成熟的资本操盘手们则利用明星光环，实现了一幕幕扩张奇迹，获得了巨大的经济收益。
　　不过，由于价格虚高、服务态度差、食品卫生条件堪忧，这些明星火锅店往往成为负面新闻的报道对象。
　　早在今年7月，主持人杜海涛和吴昕合伙投资的火锅店辣斗辣就因为卫生问题被相关部门责令停业整改。
　　8月2日，人民网曾发布文章批批评明星利用资本运作火锅店导致事故频发。文章表示，近年来明星们扎堆搞副业，做起火锅生意。许多明星邀请好友或者网红到店内拍视频做推广，在社交平台上刷屏提升曝光率。然而，这些打着加盟旗号的明星火锅店，很多未经《商业特许经营管理条例》相关规定进行备案就已开店，最终导致翻车事件频发，食品安全存隐患。
　　明星开火锅店已不是什么新鲜事，各大明星通过自身的流量获取收益早已成为行内操作。许多明星不仅投资餐饮品牌成为股东，还会以代言人的身份宣传店铺。不过随着明星餐饮店食品安全事件频频被曝光，许多公众也开始重新审视这些网红明星店。
　　食品安全问题频被曝光，明星火锅店为何屡教不改
　　在很多业内人士看来，明星火锅店翻车，似乎是早晚的事情。虽然明星自身拥有强大IP资源，在这种优势下可以更好地完成流量变现。但是，很多明星把门店交给第三方运营，这种甩手掌柜的模式运营风险十分高。
　　据了解，所谓第三方运营的绩效，主要依靠加盟费提成和加盟商从总部购进原料所获取的盈利。但从整体来说，这种盈利模式是不可持续的，这也是很多明星火锅店爆出食品安全问题、管理问题的核心原因。
　　比如7月被曝出的辣斗辣食品安全事故，辣斗辣合伙人杜海涛并非其火锅店所属公司的股东，也就是说他并非火锅店直接经营人，但大众却是冲着他的名气前往消费。
　　事实也正是如此，有些明星只宣称自己是火锅店的品牌合伙人，而天眼查等相关渠道上并不能查到其参股信息。所谓的品牌合伙人，可能只是广告代言人。
　　另外，很多打着明星旗号的品牌，甚至店铺开业剪彩，明星本人也不会亲自参与，只靠虚幻的名头吸引粉丝，形成生意火爆的现象。即使火锅店在后续发展真的出现了食品安全问题，某些明星也会以并非实际决策人日常无暇管理店铺等原因迅速撇清关系。
　　明星火锅店魅力何在？
　　即便频频翻车被点名，明星开火锅店的热情依然如火如荼，为何明星都偏爱火锅赛道？
　　餐饮行业一直是明星偏爱的赛道，且火锅消费需求高，利润丰富可观，可复制性强，自然也成为了明星界的香饽饽。据某机构调查数据显示，餐饮在明星开店中占比高达61。7。在众多餐饮业态中，开火锅店几乎成了明星们的首选副业，比如沙溢的辣叁成、陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥、薛之谦的上上签、贾玲和包贝尔的辣荘等。
　　正如人民网在评论中提到：成熟的操盘手利用明星光环上演野蛮扩张，背后的高额加盟费才是盈利大头。
　　依靠加盟模式，2020年7月才开业的火凤祥在短短两个月内，签约加盟商超过200家。2019年，疯狂扩张的贤合庄仅用一年多开店超过700家，而相比之下，火锅龙头海底捞花了二十多年才达到这样的规模。此外，若以48万元加盟费，700家店来计算，贤合庄总部仅靠加盟费收益就超过3亿元。
　　加盟店迅速扩张的背后，与明星店营销密切相关。明星站台为品牌背书，网红打卡吸引流量，发布种草视频和笔记，令火锅店在短时间内晋升为网红店，继而吸引更多消费者和加盟商。
　　事实上，明星扎堆从商寻求流量变现，虽不是近两年才开始，但是近期有愈演愈烈的态势。无论是直播带货还是开餐厅到，手段层出不穷，而这种态势与近几年的社会环境有关系。
　　尤其是2020年受疫情影响，娱乐产业也遭遇了前所未有的冷却期，大量商业演出被迫取消。尽管随着疫情逐渐受控，线下商演开始恢复，但与餐饮业、酒店业不同，演出市场毕竟属于中高消费，恢复周期较长。
　　除此之外，今年以来娱乐圈频频爆出丑闻，多家官媒曾发文批评演艺圈乱象，呼吁整治饭圈。在此环境下，不少明星都纷纷发展副业，并把目光放到了一直备受欢迎的火锅赛道中。
　　不过，明星火锅店频频翻车，短期内看似明星们占了便宜，用最低的成本收到最高的回报，可是长期来看这其实是在透支自己的口碑。
　　此外，《广告法》中对于艺人代言也早已作出了相关规定，代言人明知或者应知广告虚假仍作推荐、证明的，代言人承担有过错的连带损害赔偿责任。这也意味着，即使明星仅作为代言人为火锅店站台，如果出现食品安全问题，也需要承担虚假宣传连带责任。