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酱油水小海鲜怎么做


  工具/材料
  黄鱼1条、鲳鱼1条、马头2鱼、虎头鱼2条、沙尖3条、href="/10098/IadakIG.html">花螺8个、香螺3个、生抽白醋、姜、青蒜苗少许、红尖椒6-8个、盐、糖、开水适量。
  操作方法
  01:
  热锅起油,放入姜片,青蒜苗白段,鲜辣椒爆香。   02:
  接着倒入白醋、生抽、开水,加少许盐。   03:
  大火煮沸后,依次放入准备好的鱼类,略煮一会儿,转为小火,盖上锅盖。   04:
  三分钟后,将鱼翻面,加入花螺和香螺,加盖继续焖煮四五分钟。   05:
  出国前转大火稍微收一下汁,撒少许白糖提鲜。最后撒一把切碎的青蒜叶,就可以关火了。   06:
  鱼装盘后,将汁水均匀地浇在鱼身上,这道菜就完成了。   特别提示   酱油水在闽南语里叫做"柯",这种方式能够非常简单地保留海鲜的原味。如果买不到新鲜的海鲜原料,建议放一点点白醋或者料酒去腥,也可以使肉质更软烂。   如果喜欢这道菜的口感更加绵润一些,可以将鱼预先煎至两面金黄,再加酱油和水,这种方法同时也可以让它最后呈现出来的效果更加的美观。
 
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