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如何保障学校食堂安全


  学校是培养社会人才的地方,人口稠密,学校食堂服务对象单一,主要是在校师生,学校食堂提供的一日三餐,其饮食营养与安全问题是食堂工作者考虑的重中之 重,所以说保障学校饮食安全健康是非常重要的。
  如何保障学校食堂安全
  一、将食堂食品安全工作纳入学校日常管理工作中,建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制,配备专职或兼职食品安全管理人员,对食堂有具体的管理规定和要求。建立健全并严格实施食品原料采购记录和索证索票制度从业人员健康管理制度和食品安全知识培训制度、餐饮具清洗消毒制度、食物中毒事故责任追究制度等食品安全管理制度。
  二、食堂环境定期清洁和保持良好;具有消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;具有足够的通风和排烟装置。
  三、具有从业人员健康管理制度和措施,从业人员具有健康合格证明,健康证明在有效期内;从事直接入口食品的工作人员患有碍食品安全疾病时,应及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
  四、食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品应建立检查验收台账,库存食品在保质期内,原料贮存应符合管理要求。
  五、食堂必须配备有效消毒设施,从业人员掌握基本消毒知识;餐饮具消毒符合相关要求。
  六、按食品安全操作规范加工制作食品,食品原料清洗彻底,粗加工达到要求,生熟分开,不能存在交叉污染;四季豆、豆浆等要烧熟煮透,不得违规制售冷荤凉菜;严格按规定留样,做好留样记录。
  保障学校食堂安全还是要做好相关的卫生工作,同时对于员工是否伴有健康证展开调查,做好餐具的消毒工作,这样对于如何保障校园食堂饮食安全才能起到很好的效果,所以说通过本站来了解更多的校园安全知识。
 
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