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拿手菜凉拌凉粉黄豆红烧肉油焖大虾


  凉拌凉粉
  配料:凉粉1包、黄瓜1根、海盐适量、酱油2勺、米醋3勺、细砂糖2勺、胡萝卜少许、蒜3瓣、麻油1勺、白芝麻少许、香油几滴、蚝油1勺
  做法:
  1.首先准备好全部的食材。
  2.凉粉取出来冲洗一下切成小块,黄瓜切丝,然后一起放入小盆内。
  3.蒜瓣直接切碎,有胡萝卜可以在切点胡萝卜配色。
  4.蒜末、胡萝卜丝也直接放入小盆内。
  5.接着放入2勺酱油、3勺米醋、1勺麻油、2勺细砂糖、1勺蚝油、1小勺香油。
  6.最后加入一点熟白芝麻,轻轻拌匀即可,也可加一点沙拉酱,味道也很赞哟。
  黄豆红烧肉
  材料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
  做法
  1.黄豆用凉水泡3小时以上,猪肉洗净后切成块沥干水分备用
  2.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油
  3.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色
  4.加淹没肉的开水,放盐、生抽、白
  5.放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软。
  油焖大虾
  食材:大虾、葱、姜、料酒、盐、白醋、白砂糖、植物油、香油。
  具体做法:
  1、现将大虾处理干净(剪掉虾脚、虾须和虾枪,踢掉虾线和虾头部的黑沙包),葱姜切好备用;
  2、热锅冷油,放入处理好的大虾,将虾两面煎炒出红色,煎炒的过程中,用锅铲轻轻按压虾头,让虾油快速溢出。
  3、待虾油出来后放入葱姜炒出香味,再放料酒、盐和白砂糖继续翻炒。
  4、关键点:从锅边开始淋入白醋(白醋稍稍兑水稀释,让醋酸味缓和一些),再倒入适量的水,中火焖煮5-8分钟左右。
  5、待虾入味后大火收汁,让汤汁变得浓稠,最后淋入少许香油,翻炒几下就可以关火出锅了。
  6、将烧好的大虾装盘,汤汁留锅,去掉锅里的葱姜,再将汤汁浇到装盘的大虾上。
  韭香焗小龙虾
  主料:小龙虾500g、粉丝80g、韭菜80g
  辅料:蒜蓉60g、葱花30g、红黄椒少许
  调料:蒸鱼豉油5g、鸡汁3g、辣鲜露3g、上汤鲜鸡粉2g、香油、胡椒粉适量
  制作:
  1、将新鲜小龙虾清洗干净,开边待用,韭菜放入砂煲底,粉丝泡好放在韭菜上面。
  2、将开边好的小龙虾摆在粉丝上面,将蒜蓉辅料加入鸡汁、上汤鲜鸡粉等混合调味。
  3、将调好味的蒜蓉撒在小龙虾的上面,加盖开火焗十分钟。
  4、出煲时浇上用蒸鱼豉油、辣鲜露调好的汁,撒上葱花、红黄椒粒即可出菜。
 
饮食大全生活大全网站目录投稿:翠旋