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怎么辨别买来的是死鱼活鱼


  清蒸鱼对鱼的新鲜程度要求非常高。而市场有的鱼贩会把死鱼拿来卖,于是本站小编就从各方向收集资料,怎么辨别买来的鱼是死鱼活鱼,相信会有一些帮助。
  1、闻气味,这个最简单,新鲜的鱼腥味是非常小的,我每次收拾鱼的时候都非常有感受。
  2、看鱼腮,新鲜的鱼腮是鲜红色的,有时候买来的鱼腮发白或有点发暗,就证明时间有些久了。
  3、看眼睛,新鲜的鱼眼球是透明而清澈的,微凸,如果眼球有点发浑,就要注意啦。
  4、摸鱼鳞和鱼肚,坚实,不发软的就新鲜。
  以上是鲜说的辨别方法。下面我们看下煮熟了怎样辨别活鱼和死鱼?
  死鱼活鱼的辨别"门道"就在鱼眼。因为鱼没有眼睑,一旦死了眼睛是最先腐烂的,如果是鲜活鱼做的菜,做好后眼睛基本完整,而死鱼做好后眼睛发白发粘基本不成形了。此外,新鲜的活鱼做熟后,改刀处的鱼肉外翻得厉害,而且筷子轻轻一戳,鱼肉很容易和鱼骨脱离,鱼骨上也不会有粘连的鱼肉,但如果是死鱼做成的菜,鱼肉会显得僵硬,不会有外翻,而且鱼肉和鱼骨会粘连不易剔除。
  还有专家表示,真正的新鲜活鱼煮熟后,胸鳍必定立起来,用筷子轻轻拨动胸鳍还会有弹性,而死鱼煮后胸鳍始终紧贴腹部,鱼身灰暗,鱼眼凹陷,而且肉质比较松散、有异味。但是,饭店如果做红烧鱼、油炸鱼的话,以次充好的机会就多一些,此外还有网友支招说,如果鱼死以后眼部用湿布包裹,这样鱼眼看起来还是和鲜鱼差不多,所以选好鱼以后,要让他们当着你的面用棒槌将鱼打死,并在鱼头上做个记号。
  以上是辨别买来的是死鱼活鱼的方法。为了健康,我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识,这样更有利于我们的生活。
 
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