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夏季健康饮食慎食种有毒蔬菜


  进入夏季以来,很多消费者出现误吃野生蘑菇发芽土豆四季豆等食物时,发生食物中毒,为了避免以后再遇到类似的事,佰佰搜集了一些夏季饮食注意事项,大家可以记一下,小心别吃到了有毒蔬菜。
  夏季饮食注意事项1、苦瓠瓜有毒 吃之前先尝尝味儿
  瓠瓜又叫瓠子、葫芦、夜开花。在食用上,瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。瓠瓜的食法有炒、烩、做汤、制馅,是夏季受市民喜食的蔬菜。但苦瓠瓜含有一种植物毒素—— — 碱糖甙毒素,且毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。
  苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别,但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡,有些外表凸凹不平。苦瓠瓜含有碱糖甙毒素,有黄连般的苦味。市民在食用瓠瓜时应先用舌尖舔尝有无苦味,若有苦味不能食用。
  夏季饮食注意事项2、野生蘑菇最好不要吃
  食用野生有毒蘑菇,将对人体造成极大损害,严重影响身体健康和生命安全。中毒表现为胃肠型、神经精神型、溶血型、多脏器损伤型四种,各型的表现也不一样,最好不要吃野生蘑菇。
  夏季饮食注意事项3、生芽过多 黑绿色皮土豆别吃
  发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱,容易造成食物中毒,尤其以春末夏初季节更为常见。土豆发芽后,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0 . 3%-0. 5%,正常人食入0 . 2-0 . 4g就会引起中毒。中毒表现先为咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼或疼痛,其后出现胃肠炎症状,还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难,重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。
  要预防吃土豆引发中毒,土豆应贮存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆。
  夏季饮食注意事项4、四季豆中毒最常见 一定要煮熟焖透
  四季豆又叫玉豆、菜豆、刀豆、芸豆、扁豆,清洗起来比较方便,是不少年轻市民喜欢买的菜品。但四季豆本身含有两种毒素。两种毒素中,一种叫红细胞凝集素或皂甙,对消化道有刺激性,对红细胞有破坏作用;另一种是植物血凝素(PHA),有凝血作用。四季豆也不是不能吃,预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把四季豆煮熟焖透,让它外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。
  总之,要想做到夏季健康饮食,预防食物中毒是第一要素,大家在购买和食用蔬菜时,一定要注意,不要因为贪图一时口舌之欲,可吃坏了身体。
 
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