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一杯香槟究竟有几颗气泡


  香槟所拥有最为独特的魅力,即是在笛形杯中曼妙舞动、成千上万的气泡,就像耀眼的星星一样,每当喝着香槟时,不禁令人好奇这些动人的气泡,究竟有多少颗呢?
  香槟之父-知名的唐培里侬(Dom Pierre Pérignon)修士,曾说过一句名言:快来吧!我在品饮天上的繁星!香槟是否如星星一样深不可测,不妨以科学的角度,来思考一下,到底一杯香槟酒中,有多少颗气泡星星在闪耀着呢?
  沙龙香槟
  根据著名的气体公式-亨利定律(Henry’s Law),一杯100ml的香槟当中,约莫会有700ml的二氧化碳;而香槟里的平均气泡直径为500微米(μm=1公尺的一百万分之一),因此换算下来,一杯100ml的香槟之中应该会有1,100万颗气泡。
  然而,香槟中的的二氧化碳,主要以二种方式脱离酒液,一种是直接从酒液的表面直接跑掉,另一种就是以气泡形式跑掉。不过,可惜的是只有约20%的二氧化碳会形成气泡;换言之,一杯100ml的香槟酒,可以欣赏到约2百万颗的气泡在眼前舞动。
 
酒知识饮酒大全生活大全网站目录投稿:寒丝