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泡芙总是烤不成形是什么原因


  操作方法
  01:
  面粉没有烫熟   烫熟的面粉能吸收更多的水分,在烘烤的时候,面粉里的水分会变成水蒸气,将面皮撑开来,形成鼓鼓的泡芙,所以泡芙烤不成形有可能是没将面粉烫熟。   02:
  面糊干湿度不够   面糊太湿,不容易烤干,面皮就软趴趴的不鼓胀。面糊太干,膨胀力度不够,皮会显得厚。所以在制作面糊时要先确认面糊的干湿程度,用筷子将面糊夹起,面部往下拉长4厘米不掉落就刚刚好。   03:
  烘烤的温度不够   先用高温将面糊的水蒸气快速蒸发出来,使面皮膨胀起来,温度一般是220度左右。当面皮膨胀起来后将温度调低点,调到180度左右,保持面皮不塌陷下来,如果面皮塌陷就是温度不够,适当调高温度。如果你一味的用220度的高温烘烤泡芙,泡芙容易糊。如果用180度的低温烘烤,泡芙就不会膨胀,所以烘烤的泡芙不成形有可能是温度不够。   04:
  烘烤时间不够   烘烤泡芙的时候不能中途将泡芙从烤箱里拿出来,如果泡芙没熟,泡芙的面皮就会立刻塌陷,不会再鼓起来,所以一定要等泡芙全熟了才能离开烤箱。
 
饮食大全生活大全网站目录投稿:香枫