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火锅丸子多为仿真口感好全得益于食品添加剂含量高


  吃火锅时少不了丸子,那么,大家可知道,火锅配菜中的丸子都是有猫腻可查的。因为这些丸子可能都是一些仿真丸子,要是真的肉丸子,商家可能要赔大了。
  从事餐饮工作的一个小伙伴曾经算过一笔小账:新鲜牛肉要40元一斤,自己手工制作,一般按照一斤肉,配三两淀粉,再加三个蛋清,再加上一些蒜末、葱末等去搭配,做出来的丸子重量就一斤多一点,这样算下来,每斤牛肉丸的成本就要40元。
  若要再加上厂家人工、设备、场地等成本,再加上超市的利润,农贸市场那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢?有人去市场调查发现,超市里29元一斤的冻丸,在菜市场不到20元。
  用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子,因为没有放任何添加成分,制作煮熟后冷冻,保质期最长不过一个月,煮起来鲜味比较淡。
  但是冻丸子都会添加各种成分,包含香精、香料等,牛肉丸有牛肉的味道、虾丸有虾的味道,包装里闻起来都是香的,煮起来也会很香。
  还有人为了提高丸子的口感,在生产制作过程中会增加各种添加剂,以吸引客户。在超市里看到一款海欣仿蟹肉棒,其配料表上的成分有25种,除了鱼糜、水、冻蛋白、淀粉之外,其添加剂就有醋酸酯淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、辣椒红等多种,而复方增稠剂又包括卡拉胶、结冷胶、碳酸钠等。
  本站提醒,那些仿真丸子里的各种添加成分虽然吃起来口感好,但是营养价值并不高,而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻,因此,为了身体健康,各种冻丸不宜多吃。
 
糖精钠冰乙酸财物安全安全大全网站目录投稿:香雁