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水淀粉是什么


  平时人们看一些美食节目时,经常看到美食达人烹调菜品时会用到水淀粉,于是他们自己在家中做菜时,也想使用水淀粉。那么,水淀粉是什么呢?下面就让本站小编来介绍一下吧!
  水淀粉是什么?
  水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
  烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
  勾芡注意事项:
  淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源,含高淀粉的食物其脂肪热量的含量并不一定高,只有在过量食用时,才会形成高的脂肪和热量。芡粉,原指用芡实做的粉,勾芡用,但现在也泛指勾芡用的所有粉。团粉吸湿性强,还有吸收异味的特点,应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味,切勿食用。
  以上便是小编为大家介绍的关于水淀粉是什么的一些内容,希望对大家有所帮助哦!如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注本站吧!
 
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