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如何描述葡萄酒的味道


  一旦将葡萄酒放入口中,你感受到甜味还是果味亦或者是干燥的味道?当葡萄酒具有独特的香气和水果风味时,它就是果味。因为你闻到了果味。
  另一方面,甜味是舌头的一种触觉印象,如果有疑问,尝试品尝葡萄酒时捏住鼻子,如果葡萄酒真的很甜,你就能尝到甜味,尽管你闻不到果味。
  葡萄酒的酸度
  所有葡萄酒都含有酸(主要是酒石酸,存在于葡萄中),但有些葡萄酒比其他葡萄酒更酸。酸度是白葡萄酒的关键味道因素,而不是红葡萄酒。对于白葡萄酒,酸度是葡萄酒口味的主干。具有高酸度的白葡萄酒感觉清脆,没有足够酸度的白葡萄酒感觉松弛。
  你通常会在嘴巴中间感受到酸度,品尝葡萄酒后您垂涎多少可以成为其酸度水平的线索,因为高酸度会引发唾液分泌。你也可以在葡萄酒的整体风格中感受到酸度(或缺乏酸度)的后果。
  柔软和坚实实际上是葡萄酒在你品尝时给你的质感印象,正如你的嘴巴感觉到液体中的温度一样,它也会感觉质地。有些葡萄酒在通过口腔时感觉柔软光滑,而其他葡萄酒则感觉坚硬,粗糙,前卫或粗糙。在白葡萄酒中,酸通常是脆度的印象,在红葡萄酒中,单宁通常是主要的。低含量的任何一种物质都可以使葡萄酒感觉舒适柔软或者过于柔软,这取决于葡萄酒和您的口味偏好。未发酵的糖也有助于产生柔软的感觉,酒精也可以。
  单宁在酒中
  单宁是一种天然存在于皮,种子和葡萄茎中的物质。因为红葡萄酒是用葡萄皮和小核发酵的,而且由于红葡萄品种的单宁含量通常高于白葡萄品种,所以红葡萄酒中的单宁含量远远高于白葡萄酒,新橡木桶中陈酿的葡萄酒也可以为红葡萄酒和白葡萄酒提供单宁。
  你有没有喝过一口红葡萄酒,并且很快就会感觉到嘴里有干涩的感觉,那就是单宁。单宁可以尝到苦味,但是一些单宁葡萄酒比其他葡萄酒更苦。此外,葡萄酒的其他元素,如甜味,可以掩盖苦味的感觉。你会感觉到单宁作为苦味或坚硬或丰富的质地,主要是在你的嘴巴后面,脸颊内侧和牙龈上。根据其单宁的数量和性质,您可以将红葡萄酒描述为收敛,坚硬或柔软。
  风味维度
  葡萄酒有口味(呃,我们的意思是香气),但葡萄酒不具有特定的味道。虽然你可能喜欢在品尝的红葡萄酒中提出巧克力的建议,但你不会想去葡萄酒商店并要求巧克力葡萄酒,除非你不介意人们牵着他们的手他们的嘴巴,尽量不要嘲笑你。
  相反,你应该参考葡萄酒中的风味家族。你有你的果味葡萄酒(当你闻到它们或品尝它们时会让你想到各种水果的葡萄酒),你的土质葡萄酒(这些口味让你想到矿物和岩石,在森林里散步,在你的土地上转动地球花园,干树叶等等,你的辛辣葡萄酒(例如肉桂,丁香,黑胡椒或印度香料),草药酒(薄荷,草,干草,迷迭香等),等等,等等。葡萄酒中存在很多种口味。
 
酒知识饮酒大全生活大全网站目录投稿:寒云