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辣椒酱抚慰民心


  曾几何时,加沙人的餐桌上總是摆满美味佳肴。
  在锅中倒进肉、甜菜、鹰嘴豆小茴香,调入芝麻酱加以炖煮,就成了加沙招牌菜"萨马吉亚";用葡萄叶裹好肉和蔬菜,以黑胡椒、小豆蔻和青红椒碎等调料腌制,做出独特的加沙"三明治";把西瓜、土豆和阿拉伯大饼切丁,加入辣椒和小茴香拌匀,就是"法蒂塔吉尔"沙拉……仅仅是这些菜名就足以令人心神向往,然而,无休止的战争摧毁了这一切。
  只有"沙塔"辣椒酱还在加沙人的厨房里,这是往昔美好生活留给他们的部分记忆。沙塔的制作方法很简单:把辣椒碾碎,加入盐、柠檬、大蒜或橄榄油,倒进罐子中盖好,静置10天后即可食用。
  在长年战火和封锁中,物质匮乏迫使加沙人改变烹饪方式。没有橄榄油,他们就用大豆油代替;没有牛奶,就用奶粉。这些物资都来自联合国的援助。好在沙塔不同,它的原材料不受战争影响,本地就能种植。沙塔是维生素和矿物质的重要来源。
  赫沙姆·扎卡里亚在加沙北部经营农场,主要种植辣椒。不远处就是以色列边境,不时能听到无人机轰鸣而过。过去,这片农场是柑橘园,但2008年战火烧毁了果树。从那以后,他们改种蔬菜和庄稼。
  加沙辣椒跟别处的辣椒不一样。在其他地方,农民会在辣椒没成熟时就摘下来,好多收几茬。而在加沙,人们会耐心等待辣椒自然成熟,在它们最红、最辣的时候采摘。
 
胡文利招牌菜辣椒酱战火文摘阅读阅读大全网站目录投稿:新儿