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鸡蛋灌饼的家常做法早餐吃个鸡蛋灌饼美滋滋


  鸡蛋灌饼的家常做法
  普通面粉100g / 温水60g
  盐2g(和面1g,鸡蛋液1g) / 黑胡椒粉1g
  低筋面粉(油酥用)15g / 辣酱1勺
  花生油 2勺(油酥用12g,其余煎饼用)
  生菜1颗 / 鸡蛋2个 / 大葱1根
  以上材料可以做3张饼
  1.100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀,成小面絮状
  2.揉成光滑的面团,面要稍软一点,盖好饧三十分钟以上
  3.制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用普通面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用
  4.一个鸡蛋加葱花,1克盐,1克黑胡椒粉,放入小碗内。搅拌均匀备用
  5.饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条。约160克面粉
  6.切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右
  7.取一个面剂子摁平
  8.擀成长条
  9.将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。薄薄一层油酥就可以
  10.面皮对折
 
身体健康身心大全网站目录投稿:夜瑶