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补气健胃有这些食疗方


  入秋后,天气干燥,平时脾胃虚弱、消化功能较差的老年人易受到燥邪侵犯,需要适当润肺、健脾,通过平补温润燥气、强健脾胃,调理肠胃运化功能。下面给大家推荐几种食物。
  芡实莲子猪骨靓汤
  主要食材:猪骨500克,莲子30克,芡实30克,红枣3颗,姜3片。
  制作步驟:
  1.红枣对半切开,取出枣核;炒锅烧热,加入芡实小火慢炒至微黄;
  2.猪骨洗净,放入清水中用大火煮沸,去掉浮沫,冷水冲洗干净;
  3.所有食材放入砂锅,加入生姜和适量黄酒,先大火快煮20分钟,再转小火慢炖2小时;
  4.关火,加入适量食盐,稍凉即可食用,先喝一碗汤,温润肠胃,再食用食材。
  功效与价值:芡实是秋季平补之上品,富含蛋白质、维生素B、维生素C和粗纤维,炒熟后食用能补中益气、健脾开胃;与莲子搭配既能开胃助食,又能化痰去火,对老年人来说是"补而不峻""补而不腻"的好食材。辅以富含钙质又不油腻的猪骨,能有效滋补五脏,让身体在冬季进补前达到最佳状态。
  山药紫薯糕
  主要食材:铁棍山药3根,紫薯2个,木糖醇2勺,山茶油半勺,桂花少许。
  制作步骤:
  1.山药和紫薯洗净,山药切成小段,紫薯对半切开,放入锅中蒸15分钟,焖10分钟;
  2.将山药和紫薯从锅中取出,去皮,分别放入搅拌机,打成泥状;
  3.山药泥和紫薯泥分别加入1勺木糖醇、1/4勺山茶油和桂花,搅拌均匀;
  4.将山药泥和紫薯泥分别搓成大小比例为3:1的球状,将搓好的球放入月饼模具中,压实后脱模即可直接食用。
  功效与价值:铁棍山药味甘、性平,含有淀粉酶和多酚氧化酶,浓稠的汁液能促进脾胃消化吸收,对平补脾胃大有裨益。山药中的黏液蛋白还能降低血糖。在山药中加入紫薯,增加了花青素和膳食纤维,能够增强血管弹性,防止便秘。需要注意的是,一次不宜食用过多。
  莲藕南瓜小米糊
  主要食材:莲藕一节,小米一把,粳米半把,黄南瓜2小块。
  制作步骤:
  1.提前一晚泡发小米和粳米,浸泡的水量以恰好没过米为宜;
  2.黄南瓜去皮,切成小块,放入锅中蒸10分钟;
  3.莲藕去皮,切成细小的丁;
  4.小米、粳米、黄南瓜和莲藕放入豆浆机,加入适量水,选择米糊模式,待豆浆机停止运转,便可食用。
  功效与价值:莲藕、南瓜、小米都有去燥、健脾理气的功效,三者混合打成米糊,既保留了各自清热生津、健脾护胃的效用,又拥有顺滑绵密的良好口感,特别适合老年人在早晨替代白粥食用。
  秋葵烧牛肉
  主要食材:牛腱肉450克,秋葵200克,西红柿150克,洋葱100克,水淀粉1茶匙,料酒1汤匙,番茄酱3勺,酱油2勺,糖半茶匙,盐少许。
  制作步骤:
  1.牛腱肉以滚水汆烫2~4分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片;西红柿烫后去皮切块,洋葱切丁;
  2.取一小碗,放入水淀粉和2汤匙水,拌成水淀粉水;
  3.炒锅下油,大火加热,洋葱下锅后爆香下牛肉、料酒,炒拌片刻;
  4.加入番茄酱、西红柿和适量水,酱油、糖、盐少许,煮沸后,改小火焖煮约1个小时,至牛肉熟透;
  5.加入秋葵,煮熟;以水淀粉勾芡,即可上桌。
  功效与价值:秋葵分泌的黏液含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收,能改善血脂;富含丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值;高浓度的维生素C和抗氧化剂可增强免疫力,降低秋冬季节交替引发的感冒。牛肉可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。寒冬食牛肉,还有暖胃的功效,为初冬补益佳品。
  银耳石榴汁
  主要食材:绿茶(可以选择茶包1个)5克,干银耳10克,石榴中等2个、干莲子30克,冰糖适量。
  制作步骤:
  1.银耳、莲子洗净泡开备用;
  2.石榴尽量完整去皮,取去石榴籽;
  3.放入料理机打成汁,并过滤出;
  4.将绿茶包放入锅中,加水煮沸片刻捞出茶叶;
  5.放入银耳后,加盖煮开;
  6.放入莲子,直至银耳、莲子软烂时放入石榴汁、冰糖即可。
  功效与价值:深秋的时令就是以燥气主令,人体常表现出诸多"津亏液少"的秋燥症,如口鼻咽喉干燥,皮肤皲裂、大便秘结等,故"当秋之时,其饮食之味,宜减辛增酸。"石榴汁含有多种氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖,降低胆固醇等多种功能。可防止心脏病、高血压,达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效,对饮酒过量者解酒有奇效。
 
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