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青口贝的简介青口贝的做法


  青口贝的简介 青口贝的做法
  青口贝的简介
  青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹干制后即为"淡菜"。分布在东海南部和南海沿岸。青口贝的贝壳较大,其贝壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。青口贝壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。青口贝壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。
  青口贝的做法
  原料:青口贝250克。
  调料:鸡粉1/4大匙,鲜蒜茸3大匙,精盐1/4小勺味精1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,鸡油4大匙,淀粉适量。
  做法:
  1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗,调拌匀,对成"蒜茸汁"备用。
  2、将青口贝沥干水分,拌入"蒜茸汁",上屉蒸6分钟左右,取出装盘即可。
  材料替换:用扇贝替换青口贝,称为蒜茸扇贝。
  口味变化:调味料中去掉蒜茸,加入豉茸,蚝汁,称豉蚝青口贝。
 
饮食大全生活大全网站目录投稿:亦竹