快生活 - 传播价值、传递关注!

家常的螃蟹做法五种家常螃蟹做法步骤介绍


  五种家常螃蟹做法步骤介绍
  入秋了,正是蟹肥膏红的时候!
  螃蟹味美,营养丰富清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……看着口水都要流下来了!一起来学做蟹吧!
  清蒸螃蟹
  这个是最简单的做法,可以最大程度锁住螃蟹身上的营养哦!
  材料:
  螃蟹、黄酒、姜末、蒜末、酱油、白糖、麻油。
  做法:
  1. 将螃蟹用清水流净,放在碗里;
  2. 将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
  3. 将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时用醋和酱调味就可以啦!
  香辣炒蟹
  鲜香麻辣,味道浓厚,蟹肉保持了鲜嫩,汤汁可口,吃着超级过瘾!
  材料:
  活肉蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、香菜。
  做法:
  1、肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀;
  2、锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟);
  3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
  醉蟹
  材料:
  雄蟹6只、雌蟹6只、调料五年醇花雕酒500克、生抽酱油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香葱30克、花椒粒15粒
  做法:
  1. 将蟹脚绑好,用刷子将蟹洗刷干净,姜洗净切片,均匀地覆盖在蟹身上,淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟,蒸蟹时要注意蟹肚朝上,以免蟹黄流失;
  2. 将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制,并用勺不断地搅动,以免白砂糖粘锅,待糖完全熔化卤汁微开的时候,即关火冷却,倒入蜂蜜搅拌均匀,最后将醉卤倒入盛器内;
  3. 将蒸好的蟹上绳解开,此时蟹脚蟹钳已定型,不易脱落,去除蟹上姜片,将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内,再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。
  提示:
  上述醉卤的量不可能完全将蟹浸没,因此每隔3-5小时要将蟹上下对翻一次。
  浸泡的时间也有讲究、浸泡两天的蟹最适宜品尝,时间短了不入味,时间长了偏咸。
  使用过的醉卤略添加一些上述的调料,加热烧开冷却,还可以再次利用。
 
身体健康身心大全网站目录投稿:元瑶