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这才是荠菜最好吃的做法比红烧肉还香做


  荠菜,一种生长于初春时节的野菜,每逢此时,房前屋后,田野里,山坡上,总会出现三三两两挖荠菜的人们,这时候的荠菜最鲜嫩,前有大文学家苏轼,称之为"天然之珍",后有诗人辛弃疾的名句"城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花",众多文人墨客对荠菜情有独钟……
  荠菜的做法较为单一,除了凉拌就是做馅,好像再无其它更好的吃法!在我们当地,有一种做法是将其和猪肉混合做成丸子,再用清水煮制,辅料佐以紫菜,虾皮,香油,做好的荠菜丸子,鲜美无比!今天把做法分享给大家,希望您会喜欢……
  所需食材:荠菜,猪瘦肉,葱姜,鸡蛋,淀粉,盐,鸡粉,紫菜,香油。
  做法,1:荠菜摘洗干净,沸水下锅汆烫至变色,捞出过凉,攥干水分,再将其剁碎。
  2:猪肉剁成馅,越细越好,最好是选用肥三瘦七的,这种口感比较好。
  3:将肉和荠菜混合,加入葱姜末,盐,鸡粉,胡椒粉,鸡蛋,淀粉搅匀,静置20分钟。
  4:炒锅烧热,加入少许食用油,放入葱姜炒香,加入适量清水烧沸,将荠菜馅做成丸子,下入锅中。
  5:煮制断生后,下入紫菜略煮,加盐,胡椒粉调味,开锅后淋点香油,出锅即可。
  技术要领总结:
  1:荠菜一定要汆烫后再使用,这样能去除其所含有的草酸钙,切记。
  2:调馅时,无需添加其它的辅料,更不要加十三香,五香粉等重口味的调料。
  3:调馅的时候,最好是用淀粉,加的不要太多,以免影响口感。
  4:煮的时候,要用微沸的水下锅,见锅中的水,微微冒泡时,慢慢下入荠菜丸子。
  5:煮制时间不要太长,也不要全程用沸水,断生后马上出锅就可以。
  自从学会荠菜的新鲜吃法,我家三天两头就做一次,每次都不够吃,我家那两个"小祖宗",每次都吃撑!趁着荠菜刚刚上市,您也赶紧试一下吧,错过再等一年哦……
 
饮食大全生活大全网站目录投稿:念之